home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Joy of Cooking / JoyOfCooking-Win95.iso / Program Executables / Chapters.cxt / 00757_Field_cRecipeProcedure_12_Hot Apple Slaw.txt < prev    next >
Text File  |  1998-10-06  |  702b  |  14 lines
  1. This is a fine autumn salad. Granny Smith and other similarly tart apples work especially well here, though any cooking apple will do.
  2. Cook in a large skillet over low heat until crisp:
  3.       6 slices thick-cut bacon
  4. Drain the bacon on paper towels and crumble. Add to the fat in the skillet:
  5.       3 tablespoons cider vinegar
  6.       2 tablespoons water
  7.       1 tablespoon light or dark brown sugar
  8.       1 teaspoon caraway seeds, lightly crushed
  9.       Salt to taste
  10. Bring to a boil, reduce the heat to a simmer, and stir in:
  11.       3 cups finely shredded red or green cabbage
  12.       1 large cooking apple, peeled, cored, and grated
  13. Simmer for 2 minutes. Serve hot, garnished with the bacon.
  14.